大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于建筑工地食堂食品配送标准的问题，于是小编就整理了2个相关介绍建筑工地食堂食品配送标准的解答，让我们一起看看吧。
食品留样标准？
食品留样的标准没有找到具体的法律法规要求，可能在餐饮及配送卫生规范中有部分条款有涉及留样，但是对从事食品加工生产包括餐饮的来说，食品留样是一个绕不开的话题。
留样的目的满足法律法规要求，作为产品纠纷或者万一出现质量事故时的调查和责任界定，观察产品保质期内的质量变化为保质期设定及优化提供依据。
留样数量至少保证检测鉴别的需要。保存期限，成品一般保质期加半年。留样产品根据产品特征分别放置在专用的留样室或者留样柜中，专人负责。
标准：
1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
餐饮服务食品安全通用卫生标准？
《GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（以下简称《标准》）规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动等。
回答如下：餐饮服务食品安全通用卫生标准是指一系列卫生标准和规定，旨在确保餐饮服务场所的食品安全和卫生。这些标准包括：
1. 食品储存和处理要符合卫生标准，确保食品不受污染。
2. 餐厅员工必须定期接受卫生教育和培训，以确保他们了解食品安全卫生的基本要求。
3. 餐厅必须定期进行卫生检查，以确保符合相关的卫生标准和规定。
4. 餐厅必须有严格的食品安全管理制度，并在必要时采取行动，保护顾客的健康和安全。
5. 餐厅必须定期进行设备和设施的维护和清洁，以确保它们的卫生状态。
6. 餐厅必须有适当的垃圾处理设施，以确保垃圾不会对环境和健康造成任何损害。
7. 餐厅必须有适当的通风和空气质量控制措施，以确保室内空气的质量符合卫生标准。
8. 餐厅必须有适当的水和卫生设施，以确保员工和顾客的健康和安全。
总之，餐饮服务食品安全通用卫生标准是确保餐厅食品安全和卫生的重要标准和规定。
1.
基本要求 主要包括不应有法律、法规禁止的加工行为和食品,加工前对待加工食品进行感官检查,采取措施避免食品在加工过程中受到污染,,不应在餐饮服务场所内饲养、暂养和宰杀畜禽。
2.
初加工 主要包括冷冻(藏)易腐食品解冻后及时加工使用,食品原料加工前应洗净。经过初加工的食品防止污染并及时使用或冷藏,生食果蔬和生食水产品原料在专用区域或设施内清洗处理消毒等。
到此，以上就是小编对于建筑工地食堂食品配送标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于建筑工地食堂食品配送标准的2点解答对大家有用。